Caciocavallo Pugliese - 550g
Caciocavallo ist ein für Süditalien typischer Streichkäse, der besonders in Regionen wie Kampanien, Kalabrien, Sizilien und Apulien verbreitet ist. Es wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt, obwohl in einigen traditionellen Variationen auch Schafs- oder Büffelmilch verwendet wird.
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Caciocavallo hat eine charakteristische Birnenform mit einem „Kopf“, der es ermöglicht, ihn paarweise zusammenzubinden und während der Reifung aufzuhängen, woher sich sein Name ableitet: „auf einem Brett sitzend“ . Die Reifung variiert zwischen einigen Monaten und einem Jahr oder länger, wobei der Käse mit zunehmender Reifung einen komplexeren und würzigeren Geschmack entwickelt.
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