Speck DOP - 630g
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Beschreibung
Speck ist eine Art italienisches, österreichisches und deutsches Pökelfleisch, das aus der historisch-geografischen Region Tirol stammt und im Allgemeinen aus kalt geräucherten Schweineschenkeln gewonnen wird.
Speck ist eine geräucherte Salami, die zur Gruppe der „gesalzenen Fleischsorten“ gehört. Es handelt sich um ein typisches Südtiroler Produkt, das von der einheimischen Bevölkerung um das 13. Jahrhundert n. Chr. entwickelt wurde, um Fleisch zu konservieren, da es keine modernen Geräte gab.
Der Ausgangsrohstoff ist die Schweinekeule, genau wie beim Schinken. Speck unterscheidet sich jedoch von diesem durch ein anderes und charakteristisches Herstellungsverfahren, das ihm einzigartige organoleptische Eigenschaften verleiht.
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