Caciocavallo Pugliese - 550 g
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Beschreibung
Caciocavallo ist ein für Süditalien typischer, gepresster Quark, der besonders in Regionen wie Kampanien, Kalabrien, Sizilien und Apulien verbreitet ist. Er wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt, obwohl in einigen traditionellen Varianten auch Schafs- oder Büffelmilch verwendet wird.
Caciocavallo hat eine charakteristische Birnenform mit einem „Kopf“, der es ermöglicht, ihn während der Reifung paarweise zusammenzubinden und aufzuhängen. Daher auch sein Name: „a cavallo“ di un estra. Die Reifung dauert zwischen 4 und 5 Monaten, wobei der Käse mit zunehmendem Alter einen komplexeren und würzigeren Geschmack entwickelt.
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